BRILLEZ AVEC LE MAGRET SALé MAISON

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Je suis une grande partisane de ce qui facilite la vie en TOUTE SIMPLICITE.

Avec ce magret cuisiné en 1 minute montre en main (sans compter l’ouverture du sachet de gros sel), vous allez briller dans les dîners comme un fin gastronome épicurien,et j’en passe. Libre à vous de dire ou non à quel point cette recette est simplissime.

Ingrédients : 

  • Un magret de canard frais (le moins gras possible)
  • 1 kilo de gros sel
  • Un torchon en coton propre
  • Un lien (ficelle, ruban, bolduc…)
  • Optionnel, mais qui fera toute la personnalité de votre œuvre : herbes de provence, poivre, baies roses, sauge, laurier, piment…

Recette : 30 premières secondes de la recette : 

  • Dans le fond d’un saladier, déposez 2 à 3 cm de gros sel.
  • Posez le magret dessus, le gras vers le bas. (selon vos goûts, coupez un peu le gras qui dépasse.)
  • Recouvrez intégralement le magret d’un à deux centimètres de gros sel, tassez bien, que rien ne dépasse.
  • Couvrez le saladier avec une assiette ou le torchon propre.
  • Laissez reposer à température ambiante 18 heures. (pour moi le degré de salage idéal, plutôt sec, mais pas trop trop)

30 dernières secondes de la recette :

  • 18 heures plus tard, sortez le magret du sel, époussetez-le un peu.
  • Déposez le dans le torchon étalé bien à plat sur une surface propre
  • Ici, c’est la partie optionnelle où vous mettez les aromates que vous voulez (moi je l’aime bien nature aussi).
  • Emballez-le bien serré avec un joli pliage.
  • Nouez (saucissonnez) votre magret dans le torchon avec le lien.
  • Déposez le paquet dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant minimum 3 semaines.

3 semaines plus tard, vous pouvez l’emporter chez les gens, le déballer théâtralement et le découper comme du saucisson à l’apéro sur une jolie planche en bois. (vous n’êtes pas obligé de manger le gras, c’est chacun ses goûts).

Ou bien débiter des tranchettes et les mélanger à une salade gersoise. Ou alors en faire des toasts.

C’est comme vous voulez, mais je vous préviens, ça déchire !!!

Bon appétit

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